亲爱的美食爱慕者们，今天我要给大家说明一款人气爆棚的美食——老爹大排档的蒜香排骨，这款菜肴以其特殊的蒜香味道和酥脆的口感赢得了无数食客的喜爱，就让大家一起走进老爹大排档，探寻这道蒜香排骨的秘制行为吧！

一、背景说明

老爹大排档是一家知名的夜市大排档，以其地道的海鲜和家常小炒而闻名，蒜香排骨作为老爹大排档的招牌菜其中一个，每一块排骨都吸收了浓郁的蒜香，外酥里嫩，让人回味无穷，许多食客为了品尝这道美食，不惜排队等候。

二、食材准备

1、排骨：选择新鲜的肋排，肉质饱满，口感更佳。

2、蒜瓣：大量蒜瓣是制作蒜香排骨的决定因素。

3、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等。

4、辅助材料：鸡蛋、淀粉、面包糠等。

三、制作流程

1、预处理排骨：将排骨洗净，切成适当大致的块状。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调料，充分搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

3、裹粉：将腌制好的排骨依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠。

4、炸制：油温六成热时，放入裹好的排骨，中小火炸至金黄色，捞出沥干油份。

5、蒜香炒制：锅中留底油，放入大量蒜瓣炒出香味，加入炸好的排骨，翻炒均匀即可。

四、实用诀窍和化解方法

1、腌制时刻：腌制排骨的时刻越长，味道越入味，提议提前准备，腌制数小时或隔夜更佳。

2、炸制火候：炸制时要保持中小火，避免火候过大导致外焦里生。

3、蒜瓣处理：蒜瓣要剁成蒜末，炒制时更易出香味。

4、面包糠的运用：面包糠可以使排骨更加酥脆，炸制时不易回软。

五、小贴士

1、品尝蒜香排骨时，可以组合冷饮或啤酒，解暑降温，口感更佳。

2、腌制排骨的调料根据个人口味可以适量调整。

3、为了保持排骨的酥脆口感，提议趁热食用。

4、制作经过中要注意安全，尤其是炸制时要防止油溅伤。

六、小编归纳一下

老爹大排档的蒜香排骨是一道色香味俱佳的美食，通过秘制的腌制和炸制工艺，呈现出特殊的蒜香口感，希望通过这篇文章小编将的说明，无论兄弟们能够在家成功制作出这道美味佳肴，祝无论兄弟们烹饪愉快，享受美食！